穿到灾年，她带全村开荒奔小康 第96章尴了个大尬

唐宁本还想给他一个惊喜，现在心哇凉哇凉的，“杨叔，这些…酒楼可有这些菜品？”却还是忍不住问出口。

杨叔点头，“当然有啊，还是畅销呢，就是这玩意难搞，挖田捣泥的，货不多。”

“呵呵…”尴了个大尬，原来封建的只是他们村而已。

“你这有好几斤吧，咋弄的啊？”看着她干净的一身，现在又是梅雨季节，哪里都是水，杨叔忍不住好奇。

“家里翻田抓的。”唐宁笑道。

看来不是不吃，而是不知道如何卖出去。然后也没有几人盼着用这些谋生计，特别是这时节，即使看到也未必能捉到。

“那你懂这些，很多人都不知道这些可以卖钱的。”

“家里之前有大厨，对这些自然比普通百姓懂。”这是最好的借口，每次都能骗过他们。

“嗯，市价二十个铜板一斤，是你做还是厨房做？”都是老朋友了，杨叔也不见外，直接给价。

“你们平时怎么做的呀？”唐宁记忆里没有上过大酒楼，也没吃过这些，只能先问清楚。

“就是油炸，炖汤，这个吃了好，很多客人喜欢炖汤的。”杨叔倒是想有更多的口味做出来，问题是没人做得出来啊。

唐宁好像抓住了重点，“不去骨？”

闻言，杨叔给笑了，“就这么点大，如何去骨？”

唐宁也笑了，“烦请让我弟弟去后方等我，这些我来做。”还好，路上看到刚出来的紫苏，也没管那么多摘了些叶子。

看到她自信满满的笑容，杨叔也是放心了，让人将唐志两人带去休息，他则将这些过秤再随唐宁去了厨房。

剖鳝鱼，唐宁都是老手了，一个钉子，一砧板一把刀就成。

而且是进厨房东西一放就开始。

剖完切片抓腌一气呵成。

杨叔都没看明白咋回事呢，这鳝鱼就成花刀片了，刀工了得啊。

剩下部分切花刀段。

配菜有莴笋丝，蒜叶。

“五盘香辣鳝鱼片，五盘莴笋丝鳝鱼片，五份鳝鱼煲，多余就没有了。”计算了一下，唐宁向杨叔说道。

免得到时候点了没货，让客人有不好的体验。

“好，我这就吩咐下去。”杨叔明白的当点头，然后亲自去交代了。

这鳝鱼不便宜，一旁五十个铜板，煲汤是八十个铜板。

不一会儿，他就回来了，并且十五份全部销完。

唐宁便开始煲汤。

煲汤是鳝鱼段，油热放姜片花椒，出香味立马把鳝鱼放进去炒干水分出香味，然后加入一点米酒炒均匀后闷一会儿，再加入清水开始煮。

水开后放入几片黄芪，党参，红枣。

出锅前再加入一点枸杞和盐就行。

因为是瓦罐，所以她一次性把五份都做了放那边灶里煨着。

忙完，便开始炒剩下的十份。

要想鳝鱼不腥不粘锅，就必须先用油滑锅，再将热油倒出。

然后热锅冷油，倒入鳝鱼片，至水分蒸发定型倒出来放一旁备用。

锅中再次放油，加入肥肉片煸出油脂后加入蒜粒，炒香后加入鳝鱼片姜片，爆炒均匀再加入干辣椒和蒜叶，锅边上淋少许清水，最后用盐调味，翻炒几下便出锅。