身为食神，你居然让我做大席？ 第15章 独占鳌头黄焖甲鱼

第二天一大早，楚辞和三叔就来到了楚老六家。

要说有多早，楚老六去拿海鲜还没走呢！

帮工也只是来了几个，还有大部队在路上。

其实也是楚辞想着早来，时间充裕，做菜不着急，不会心慌。

上一次自己赶鸭子上架，算是救场，算不得正式做大席。

今天可是正式接单的一次，一定要把名声打响！

以后十里八村，提到大席，就只能想到我楚辞！

楚辞这边摩拳擦掌，跃跃欲试。

今天是楚晓宁的谢师宴，她昨晚太兴奋了，睡得也不好，一大早就起来了。

见到楚辞叔叔，她比见到老师还要兴奋。

“楚辞叔叔，早上好啊！”

楚辞摆摆手：“你好啊，小丫头。”

“今天是你的谢师宴，你想好说什么了吗？”

楚晓宁双手叉腰：“当然想好了，我爸告诉我，就说八个字就行。”

楚辞一愣：“八个字？哪八个字？”

楚晓宁：“吃好喝好！喝好吃好！”

楚辞：“......”

这个楚老六也太不靠谱了！

这不是糊弄姑娘嘛！

谁家感谢老师的时候就说吃好喝好啊？

这么想着，楚辞擦干净手，拿出手机，给楚晓宁在网上搜索了一篇短文，递给楚晓宁。

“你照着这个文章背，有不认识的字就去查字典。”

“叔叔保证你说完，大家都给你鼓掌！”

楚晓宁双眼发光：“真的吗？”

于是楚晓宁拿着楚辞的手机，兴高采烈地回去背了。

不多时，楚老六去取海鲜归来，帮工们也来齐了。

那就开干！

帮工开始准备材料，摘葱扒蒜，烧火放水，比楚辞熟练的多。

随便挑一位帮工，都是在十几场大席上帮过忙的人，这点步骤都不用交代。

楚辞这边，准备做的第一道菜便是黄焖甲鱼！

这道菜比较耗时，可以先做，在炖菜的期间做其他菜。

甲鱼已经让热心的摊主宰好了，楚辞特意交代，甲鱼的壳是好东西，不能扔。

甲鱼的处理比较麻烦，因为要焯水两遍。

第一遍焯水是冷水下锅，烧开即可，目的是将甲鱼表面的死皮老皮去掉，那是最腥的东西。

如果是用开水来焯水，就会使死皮和甲鱼粘在一起，不好去处。

接下来楚辞先让帮工把不美观的甲鱼爪尖斩掉，然后清洗干净，剁成小块。

甲鱼壳也切成同样大小的块。

因为甲鱼的骨头比较硬，楚辞也交代要用斩骨刀去剁，不能用切菜刀，不然就太伤刀了。

甲鱼块先放进大盆里，撒上一点点盐，胡椒粉和米酒腌制。

其实最好是选用花雕酒，但是花雕酒没来得及准备，米酒也可以。

甲鱼要腌制大概十几分钟，期间楚辞选择一块肥瘦相见的猪肉，切成片备用。

楚辞抓来一些姜片葱段蒜末，还有切成块的山药备用。

甲鱼腌得差不多，开始第二遍焯水，这一遍也是为了彻底去腥。

大锅冷水，葱姜料酒，甲鱼块一起放进去。

小火煮沸，撇去浮沫，煮个三五分钟便好。

再然后楚辞将甲鱼块捞出清水洗净，捡出葱姜，准备炒制。

锅热倒油，楚辞将油转圈淋入锅中，起到润锅的作用。

油不用太多，因为还要炒猪肉。

楚辞将猪肉下锅煸炒，猪肉出油，锅里的油量便够了。

待猪肉炒到略微发焦，便下入葱姜蒜，花椒大料桂皮，有条件的可以下一点辣椒酱。

楚老六这边没有准备，就算了。

将调料的香味炒出来，便可以下入甲鱼了。

沿着锅边淋入两圈米酒，楚辞拿起大炒勺，开始翻炒。

炒到甲鱼变色，楚辞再倒入蚝油和生抽，继续翻炒。

这可是个力气活，一定要保证食材受热均匀，调料彻底翻拌。

香气逐渐弥漫。

帮工们的视线逐渐锁定在楚辞身上。

“呵，这菜也够香的。”

“咱平时也没怎么吃过王八啊，这玩意是挺香哈？”

“拉倒吧，那是小楚师傅做的好，你自己做肯定没这个味！”

“你这不是废话嘛，我要是有小楚师傅这个手艺，我也做大席了。”

楚辞心无旁骛，继续翻炒，行动逐渐摸索出了规律。

怎么发力最轻巧，怎么翻勺最省力。

这些经验之谈，只能在实践中自我摸索，教是教不了的。

楚辞满意的放下炒勺，开始往锅里加水。

如果有条件的，当然是加高汤最好了。

但是也没有必要为了高汤准备骨头，清水也可以。

清水没过食材，大火开炖！

楚辞去另一口锅开始准备其他材料。

宾客们逐渐上门，最显眼的就是一位戴着眼镜，温文尔雅，年龄大概三十来岁的女教师了。

女老师便是楚晓宁的班主任王霞，教学水平很高，也非常关照楚晓宁，这次调任也是领导看重她的水平，把她从县小学调到市重点小学，薪资待遇也提了一倍。

王霞本来没想来参加谢师宴的，担心影响不好。

她平时对待学生一视同仁，从来没有收过礼，就是担心被处罚。

但是实在是架不住楚老六的热情和楚晓宁眼泪汪汪的双眼。

楚老六还表示：“王老师，您就是来吃一顿饭，尝尝我们农村大席的手艺。”

“我们一不送礼，二不送钱，三不是只请老师吃饭，那还有一村子的人呢！”

“王老师，您实在是真的帮助我们家孩子太多了，不吃一顿饭，就这么把你调走了，我过意不去啊！”

最后王霞还是妥协了，并表示要自己上门，不用人接。

王霞来楚晓宁家家访过，认识路。

一路走来，都是乡亲们憨厚的笑脸。

王霞心思细腻，低下了头。

看来这些人都是来吃席的。

一想到接下来要和这么多乡亲们见面，王霞就有些不好意思。

她自认为做的都是人民教师该做的事情，被请吃饭受之有愧。

最后还是校长安慰的她。

“人情往来本就是教育的一部分。”

“一顿饭而已，咱们老师还是配得上吃的。”

“过度的拒绝反而会让家长心里没底，进而产生误会，咱们都麻烦。”

“咱们学校曾经有一位老师就是从不去谢师宴，让学生家长误会她是想要收钱，只得凑了点钱包上红包送去，结果正好遇见教育局领导检查，直接开除了！”

“你说她冤不冤？”