身为食神，你居然让我做大席？ 第92章 数一数二的烧鸡

“面条煮好了吗？饿死我得了！”

只剩下一人的煮面锅旁，那位煮面帮工气呼呼的撂下筷子。

“你们跑得是真够快的，现在想起来面条了！”

“过来盛吧，差不多了！”

帮工们都是乡里乡亲，嘴上不饶人，但是心地都是善良的。

楚辞也擦干净手，在浇头旁边放上醋和辣油，然后回屋把小石头叫起了床。

小石头觉得自己没有起床帮忙很不好意思，楚辞当然也不会在意。

这面条可以捞出来直接吃，嫌热也可以自己过凉水，楚辞就不管了。

他选择吃锅挑。

帮工们一人拎一个大碗，碗里是热气腾腾的面条和浇头，简单一和弄，啼哩吐噜的吃进了嘴。

周围没有坐的地方，帮工们也不在话，石头瓦片，田埂地头，随便都可以坐人。

整个空地上，瞬间聚满了吃面的群众。

楚辞的浇头做的多，也给住宿的这户邻居留出了份额。

两个小孙子，早已经不用人喂了。

每人一个小碗，拿着比自己手指头长得多的筷子，开始吃面条。

但是两个孩子吃面的表情很奇怪，吃得特别凶。

眉头皱起，两眼溜圆，鼻孔睁大，小嘴张得大大的。

有一种和面条有仇的感觉。

我今天就要咬死它！谁也白想拦着！

楚辞看着有点紧张，邻居奶奶在旁边安慰。

“你别害怕，这俩小子就是这个德行，见到好吃的就和见了敌人一样。”

“跟他爸小时候一模一样，他爸小时候吃奶啊，我抱着他，那个脸绷着...”

楚辞赶紧起身，端着碗快步走开，假装去盛面。

你个老太太跟我讲吃奶的事干嘛啊？

一碗浇头面，驱赶饥饿，抖擞精神。

帮工们吃饱了饭，放下碗来，脸上都是满足的笑容。

这是碳水化合物的功劳，楚辞可不敢抢功。

一位老嫂子表达了自己的疑惑：“我是真服了，我要有小楚师傅这手艺，我先给我儿子喂胖了再说。”

“这个臭小子，吃什么都吃不点，干瘦干瘦的，我都快气死了。”

“他现在宁肯去学校食堂吃饭，也不爱在家里吃。而且一放假回家看着透胖的，假期结束了又瘦的不行，奇了怪了。”

旁边的老赵探过头来：“有没有一种可能，我是说可能啊，是因为你做菜太难吃了，你家孩子不爱吃呢？”

老嫂子一愣：“不能够啊，我吃我自己做的菜还行啊。”

老赵继续低下头：“拉倒吧，当我没说。这是你孩子该遭得罪，他只要坚持住了，以后能成事！”

一顿早饭吃完，楚辞收获了一大堆赞扬和崇拜的眼神。

（我要是手艺多好。）

（我媳妇要是有这个手艺多好。）

（我爹要是有这个手艺多好。诶，怎么感觉哪里不对？）

吃完早饭，稍作休息，楚辞便开始准备今天的菜肴了！

先从冰箱里把腌好的整鸡取出来。

起锅烧水！

水里要加入麦芽糖，在水中搅匀，然后将整鸡放进水里烫一下。

这一步叫做烫皮，水和糖的比例大概是15:1.

这主要是省得在鸡身上刷糖浆了。

鸡皮在糖水里烫过，或者在鸡皮表面刷上糖，炸出来之后颜色呈现金黄微红，这才是正宗的烧鸡颜色。

家常制作，不讲究色泽的话，也可以使用糖色，酱油来代替。

楚辞这次制作的是四大名鸡之一的道口烧鸡。

烫皮不用太久，鸡身上紧致了就行。

这次的鸡很多，一只一只烫过也消耗不少力气。

烫过皮之后一定要控干水分，不然炸鸡的时候会受伤的，油崩人可不考虑你帅不帅。

倒水，起锅，烧油。

油要宽，要够操作。

讲究一点的要用花生油，或者是炸过花生的豆油，最好有点花生香气。

楚辞这里没太讲究，用大笊篱捞起一只鸡，下锅慢炸。

油温不宜过高，怕挨崩就拿个锅盖挡一下。

炸鸡时至少要翻两次面，让鸡皮鸡肉彻底感受油的高温。

如果不方便翻面，那就另一只手拿着大勺往鸡身上淋油，也没什么问题。

最重要的是把鸡皮炸出金黄微红的颜色即可。

楚辞当然不用淋油了，只见他单手一扬，这只鸡便在半空中潇洒转身，自己翻了个面。

帮工们齐齐鼓掌！

楚辞有些不好意思，这是鸡翻跟头，不知道的还以为是楚辞翻跟头呢！

一只只金黄红润的炸鸡出锅，鸡皮的香气已经开始弥漫了。

邻居家里的两个小孙子已经被关在了家里，不能出门。

他们只能站在窗边，大口呼吸着肉香味。

楚辞这边毕竟露天厨房，闲人免进的，更何况是小孩子。

这磕了碰了，万一再被烫到，谁来担责任啊。

炸好这些鸡，楚辞开始调配料汤。

香料很重要，草果，良姜，肉桂，丁香，陈皮，豆蔻，白芷，砂仁。

洗干净装进一个布包里，扔进炖菜的大铁桶里。

农村大席菜一般不用大锅来炖菜，而是用一种特制的铁桶，很深很好用。

一次炖几十桌的菜都没有问题。

只是搬运的时候要小心，至少两个壮小伙子才能搬动。

而且不是直接上手，而是用两根结实的钢管穿过铁桶两侧的特制卡扣上，两个人抬钢管。

铁桶最下层第一层篦子，防止烧鸡触底糊锅。

然后把炸好的烧鸡放进去，加水没过烧鸡。

两位帮工摩拳擦掌，跃跃欲试。

然后他们两人瞪大了眼睛，看着楚辞一个人把一整桶烧鸡加上水给搬到了灶台上！

虽然灶台很矮，但是能搬动这个铁桶就很令人惊讶了。

“卧槽！我知道大席师傅有力气，但是你也太有劲了吧！”

“你还是人吗你？这就是大力士吧！”

楚辞一愣，急忙表示自己经常健身，身体好而已，这才糊弄过去。

看来为了不引起轰动，自己还是要警惕一点，别随意展现力量和速度吧。

几位阿姨忍不住上来对着楚辞开捏。

“哎呦，是挺硬的，这肌肉～”

“还很大呢，这个块儿～”

“而且还很粗呢，这胳膊～”

楚辞一阵汗颜。

“大姨啊，我还要做菜呢，尊重点儿呗。”

几位阿姨爽朗的笑着，离开了楚辞身边。