身为食神，你居然让我做大席？ 第107章 家常八宝鸭

楚辞继续工作，将四喜丸子炸制定型，捞出控油晾凉。

小石头则在旁边给猪肘去毛，用小刀细细的刮着。

这只是初步的处理，之后还要用喷枪烧毛，然后用菜刀或者钢丝球擦去黑皮，去除油泥味。

其他的帮工则各自忙碌着。

李方大伯和老伴在旁边认真的看着，不停地点头。

“这位大席师傅名不虚传啊，确实不错。”

“是啊，做事细致，做菜干净，贵点也值了。”

“最重要的是味道，咱们点的菜有很多大席师傅都做不了的，楚辞能做就不容易了。”

“这你放心吧，我听隔壁村说了，楚辞的手艺是附近村子里最好的！”

李方大伯雇佣的工人正在给新房安装装饰。

彩带，大红灯笼，小彩灯，恨不得把新房打扮成等待出嫁的新娘子。

李方的两个儿子也从市里赶回来帮忙，李方和老伴完全成为了悠哉的旁观者。

放眼望去，全是高兴的事情。

楚辞这边处理好前期材料，和小石头在李方家里住下，只等第二天的上梁大席。

第二天一早，楚辞二人吃过早饭，便来到了新房的门口。

帮工也陆续赶来，听从楚辞的指挥。

小石头将直播手机架好，点击直播按钮。

直播间弹幕里。

“早上好啊诸位！”

“我去，楚辞你怎么起得这么早？”

“完了，我还没睡呢！”

“这次又是什么大席啊？看起来是乔迁新居啊！恭喜恭喜！”

“要是我有钱，我也想在乡下自己盖个房子，城里的房子太贵了！”

“楼上的，我也是这么想的，大城市普普通通的一套房就要上百万，小乡村盖一处自建房，二三十万够够的了！”

“最坑人的就是公摊面积，老子恨不得把提出公摊面积的人给绑上石块丢进黄浦江里！”

就在弹幕区七嘴八舌的时候，楚辞已经开始了制作美食。

楚辞最先制作的是八宝鸭，因为这道菜最为繁琐复杂。

先将这道菜做好，也让东家放心。

楚辞制作的大席版本，也是家庭简易版本，讲究快速上菜，味道不差。

最讲究的八宝鸭应该是八宝葫芦鸭，属于沪菜、苏菜，完全去骨，鸭肚子里填装着八种配料，整体造型就像是一个葫芦，上锅蒸熟，奇香无比。

这可是沪菜界的十大名菜啊！

白条整鸭剁掉鸭掌，翅膀后折，处理掉鸭屁股上的淋巴。

禽类动物的屁股都有淋巴，不能食用，必须去除干净。

但清除干净淋巴的尾部还是可以吃的，油脂丰厚，有人还专门好这一口，甚至有一道菜叫干锅凤尾肉，就是炸的鸡屁股做的。

楚辞手握百变菜刀，动作飞快，刀光一闪便已经将一只鸭屁股处理干净了。

帮工们都看傻了。

“这是什么刀工啊？我做菜几十年了，也没有这个刀工啊！”

“看起来就像是武林高手一样？小李飞刀！”

“你说的是电视剧，人家小楚师傅可是真人！”

“有这种刀工的师傅，做菜也不会差的！”

“你还不知道小楚师傅呢？他现在可是十里八村最火的大席师傅了！手艺杠杠的！”

楚辞要求的八宝配料有糯米，薏仁米，海米也就是小干虾仁，香芋切成小块，广式腊肠切丁，香菇丁，莲子，栗子切丁，红枣去核。

其中的红枣只是搭配，不算进八宝里的。

这些材料楚辞其他一晚用温水泡好了，现在换水洗净备用。

其他的配料有桂皮八角陈皮党参。

将八种材料混合在一起，加入一点盐调味即可。

这些食物都有各自的本味，过度调味反而会造成影响。

混合均匀之后用勺子塞入洗干净的鸭子的肚子里。

注意，塞得时候不能塞得太满，防止上锅蒸的时候过度膨胀，将鸭子撑裂。

封口的话就用干净的竹签扎住就行。

东家的原材料准备的很多，怕不够用，楚辞搭眼一看就知道是用不完的。

也没关系，剩下的直接大碗装着上锅蒸，瞬间变成了八宝饭。

楚辞填装鸭子的速度飞快，小石头则负责帮忙在鸭子表面涂抹老抽上色。

这也是为了追求速度的做法，讲究一点的还要摸糖和黄酒的。

将全部鸭子处理完毕之后，楚辞起锅下入宽油。

深锅大灶，楚辞整整倒了了三桶油在里面。

弹幕里。

“完了，这么多油，这道菜我是学不会了。”

“这比张汉还要油啊！”

“见到你的这口锅，米国都恨不得来攻打了！”

“这道菜也太麻烦了，我还是吃饭店做的吧。”

“也是，有些钱，人家该赚的。”

油五成热，下入鸭子。

这次只是为了让鸭皮紧致，上色，所以不用炸很久。

楚辞单手拎着笊篱，将鸭子放在笊篱中，半边身体浸在油里，另一只手拎着大勺往鸭子上半身淋油。

这可是个力气活！

但是楚辞看起来游刃有余，毫不吃力。

帮工啧啧称奇。

“自古英雄出少年，这小楚师傅真是不能小觑啊。”

“你真是武侠电视剧看多了，说话怎么一套一套的？”

“反正我是干不动这种活，看着就累挺！”

但是二十多只鸭子炸完，楚辞也累得够呛，拿着肩膀挂着的毛巾擦擦汗，然后楚辞把手伸进了兜里。

掏出来两粒油炸花生米。

这东西还真管用！

吃完花生米，楚辞精力充沛，继续工作。

接下来就是上锅蒸了，但是现在太早，先放在一旁备用。

直播间弹幕里。

“诶，我看见了啊！楚辞是不是从兜里掏什么东西吃了？”

“吃的是什么啊？糖？木糖醇？楚辞是不是低血糖了啊？”

“他刚才明显已经累了，吃完东西之后又生龙活虎的，难道说是...”

“不知道，神神秘秘的，准没好事！”

“好小子，可算让我抓到你的把柄了，我这就把截图发到网上去！”

小石头在一旁搬鸭子，也有些累了。

楚辞微微一笑，兜里掏出两粒花生米，递给了小石头。

小石头吃完，也迅速恢复了体力和精力，感觉精神百倍。