四合院：小厨子的幸福生活 第068章：入职

跟着工作人员，杨涛办理了入职手续，拿到了一张塑封的工作证。

上面还贴了杨涛的照片，也就是今后的一寸免冠证件照。

又去了旁边的物资仓库，拿了一套适合杨涛身量的工作服：两件雪白的上衣和两顶厨师帽。

办好手续后，人事科的科长专门带着他前往老莫的后厨。

毕竟杨涛可是拿着工冶部的介绍信来的，而且还注明了是专门请来的大厨。

不看僧面看佛面，人事科科长当然要重视起来。

老莫的后厨比起峨眉酒家就要大得多了，足足有好几排灶台，火眼多达二十多个。

当然这里工作的厨师也多，毕竟老莫作为这个时代四九城第一西餐厅，牌面还是有的。

杨涛进来的时候，就见到十几个穿着白色厨师服，带着高顶厨师帽的厨师正在忙活。

其中有国人，也有一看就是毛熊的，老莫这边经营毛熊西餐，肯定有毛熊厨师。

“各位同志们，这位是新来的大厨杨涛同志，大家欢迎！”

人事科科长带着杨涛进门，引来了后厨人员的关注，他趁机将杨涛介绍给大家。

“各位同志们好，我是新来的杨涛，今后和各位就是同事了，还请多关照！”

杨涛做了个自我介绍，中规中矩，很有几十年后的风格。

但是和这会儿的风格就有点不搭了，不过也没有人会太过计较这些。

毕竟这会儿正好临近中午，后厨忙着呢。

“郝主任，你来接收一下，我这就先回去了！”人事科科长找来了后厨的负责人。

“麻烦李科长了，劳烦你亲自跑一趟，直接打电话说一声，我们不就过去领人了嘛！”

餐厅后勤主任上前来，先和人事科李科长客套了一句。

“这位可是工冶部那边专门找来的。”李科长上前在郝主任耳边轻声说了一句。

“行，我知道了，那李科长你慢走，我先把杨涛同志安顿一下。”郝主任说道。

“李科长慢走！”杨涛也和这位人事科科长告别。

“杨涛同志，我们先去换衣间，将工作服换上，然后你先上灶，让大伙儿瞧瞧你的手艺。”

郝主任带着杨涛往后厨角落的一个半掩着的门儿走了过去，那里就是后厨换衣间。

“你先去换衣服，顺便想想做什么菜，待会儿我带你去上灶。”郝主任在门口对杨涛说道。

杨涛进入换衣间，看到的是一排的衣柜，有些敞开着，什么都没有，有的却上着锁。

找了个敞开的，杨涛换上了工作服，将自己换下的外套放进柜子里，然后拿出一把锁锁上。

锁头当然是从游戏包裹里面拿出来的，一个大柜子装着，属于杂物一类。

换好衣服，走出换衣间，郝主任就带着他来到了一排灶台旁边。

“老牛，这位是新来的杨涛同志，他今后负责的灶台火眼就在你这旁边了。”

郝主任对一个大约一米七五左右，有些富态的厨师说道。

“得嘞，反正这旁边儿的灶台也没人用，随便用就是了！”这位厨师回答道。

“那行，前面传来的菜单，递一份过来。”郝主任说道。

“直接上灶啊？那行，这份就交给杨涛同志了！”

老牛说着就从一旁的菜单夹子上扯下一张递了过来。

“红菜汤，香煎牛排，罐焖牛肉，还有树根蛋糕。”郝主任接过菜单。

这是个常客点的，都是老莫的经典菜式。

“行，这就开始吧！”杨涛点了点头。

红菜汤，罐焖牛肉不需要杨涛做，因为这两菜需要时间比较长，肯定是先做好的。

不然即便老莫这边有高压锅，红菜汤也需要大半个小时，罐焖牛肉也差不多。

杨涛要做的菜，就是香煎牛排和树根蛋糕。

“先上红菜汤和罐焖牛肉，这两道菜应该是预制好的！”杨涛接过菜单，看过后说道。

之后他就挽起袖子，去到厨房旁边的食材区挑选剩下两道菜的材料。

牛排倒是很方便，有切好的直接拿去煎制就行。

树根蛋糕则是需要和面烘烤，耗时要多一些，需要先做。

杨涛拿了黄油，鸡蛋，面粉，可可粉，香草，白糖，巧克力等材料。

当然也拿了两块牛排，进行腌制，待会儿做好蛋糕烘烤的时候就能开始煎制了。

腌制上牛排，杨涛就开始制作蛋糕，鸡蛋加黄油还有白糖打发成奶油。

然后下入面粉，和可可粉，搅成糊状放入烤箱烤制。

而后再打发更多的奶油，加入香草，等待蛋糕烘烤出炉。

隔水融化巧克力，化为巧克力酱，然后再打发一次奶油，混合入巧克力酱之中。

将打发好的香草奶油也混合进来，整个过程要打发三次奶油

这树根蛋糕需要时间也不短，光是三次奶油打发，每次五分钟左右。

蛋糕烘烤的时间，杨涛用来煎牛排正好合适。

在牛排煎好，蛋糕也烤好了，端出烤箱将打发好的奶油混合，然后铺在蛋糕上，卷起来。

卷出年轮状纹路再冷藏，整个做下来也得大半个小时。

老莫的客人就餐时间也不会太长，这就需要后厨计算好各道菜时间，免得客人等得太久。

其实这树根蛋糕后厨也有制作好的，只是杨涛有自己的想法，这才弄了一个。

他需要在后厨立足，所以需要让这里的厨师们了解他的手艺。

显然菜单上红菜汤和罐焖牛肉不适合现做，而牛排是点多少做多少的。

也就只有树根蛋糕，耗时并不算太长，而且端上客人餐桌的分量也不会太大。

会有边角剩余让杨涛用来向后厨的这些同事展示自己的手艺。

不然光靠嘴说，谁知道你是不是在吹牛？这会儿全国放卫星的多了去了，也不差你这一个。

所以杨涛把冷藏好的蛋糕，切了中间部分，作为给客人的菜品放进银质餐盘里面。

剩下的两头的边角，他分成了小块，数量足够后厨的人每人一块。

“小弟初来乍到，借花献佛，让大家伙尝尝我的手艺！”杨涛端着分好的蛋糕。

“那我们就领教一下杨涛同志的手艺了！光看杨涛同志的制作过程，就知道肯定好吃！”

郝主任首先捧场，毕竟他接到了人事科李科长的提醒，这位是工冶部专门招揽过来的。

显然工冶部那边不会无的放矢，这位杨涛同志的手艺肯定差不了。